黒酢鶏チャーシュー(黒酢ソースレシピ集6)

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材料
鶏モモ肉 1枚
サラダ、ピクルスなどお好みで。
調味料 
香の黒酢ソース 大さじ2
おろしニンニク1/2片分(入れなくても可)
粗挽き黒胡椒
作り方
1.鶏モモ肉は観音開きにして、おろしニンニクをまんべんなくすりこみ、黒酢ソース、黒胡椒の順にすりこみ2時間冷蔵庫で味をなじませる。

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2.アルミホイルをしき、ロールにした鶏モモ肉を乗せてホイルを巻き、両端をねじる。

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3.鶏肉がしっかりつかるくらいのお湯を沸かし、18分茹でる。
4.茹であがったら氷水で冷やす。
5.冷えたらホイルをはがし、フライパンで焼き色をつける。

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※肉から出てくる調味料はキッチンペーパーでしっかりとふき取り、さらにフライパンに残る焦げもしっかりとふき取る。
6.焼きあがったら切り分け盛り付ける。

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※熱いままだとほぐれやすいですが、5の焼き上がった状態でラップに包み冷蔵庫で冷やし固めると、肉がしまりハムのようなしっとりとした食感になります。
この、ラップにくるんだ状態で2~3日冷蔵保存可能です。
これにスモークをかけると更においしくなります。
※ロールするのが面倒でしたら、漬け込んだ肉をそのまま焼けばOKです。

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