厚揚げの黒酢ショウガソース(香の黒酢ソースアレンジレシピ109)

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今日のレシピは、
「厚揚げの黒酢ショウガソース」
カリッと焼いた厚揚げに、
たっぷりのショウガを効かせた黒酢ソースで、さっぱりと仕上げてあります。
今回はショウガを加熱して使いましたが、
ショウガは、生と加熱後では栄養の効果が変わってきます。
生でも加熱後でも、どちらも辛み成分ではありますが、
生のショウガに含まれるのが「ジンゲロール」。
加熱や乾燥させると「ショウガオール」と言う成分になります。
「ジンゲロール」には、
・殺菌効果
・免疫力を高める
・胃酸の分泌を抑える
・血流をよくし体の末端を温める
などの働きがあります。
「ショウガオール」には、
・体を芯から温める
・殺菌、抗菌作用
・頭痛などの痛みをやわらげる
・ダイエット
・美肌効果
などの働きがあります。
どちらも血流をよくし体を温める効果がありますけど、
「ジンゲロール」のほうは、体の深部の熱を手足に広げることで、
体を温めるので、結果的には、体の深部の熱が奪われ、
体温自体は下がることになります。
なので、これから暑くなる夏場は、生のショウガ。
冬場は加熱、乾燥させたショウガがおすすめです!
材料
厚揚げ1丁
青ネギ
調味料
香の黒酢ソース、醤油、お酢、ごま油、おろししょうが各大さじ1
作り方
1.厚揚げは6等分に切り、、皿に乗せ、ラップをして、レンジで1分30秒加熱する。
2.レンチンした厚揚げをテフロンのフライパン並べ、焼き色を付ける。
3.焼き色が付いたら、調味料を入れ、ひと煮立ちさせて火を止める。
4、皿に盛り付け、青ネギを散らして完成。

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