ベジの黒酢酢豚(黒酢ソースレシピ集16)

材料

大豆ミートブロックタイプ6個
里芋小2個
サラダ
調味料
香の黒酢ソース大さじ3
水大さじ1
水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1/4、水小さじ1)
大豆ミートの調味料
水1カップ、醤油大1、砂糖小さじ、味醂大1
作り方
1.大豆ミートを軽く茹で、ザルで水を切り、上から茶碗などを押しつけ、しっかりと水を切る。
2.大豆ミートの調味料をわかし、水気を切った大豆ミートを入れ、落としぶたをしてごくごく弱火で5分茹でる。5分たったら火を止めそのまま10分置く。
3.2の大豆ミートを取り出し(もう一度漬け込むので調味料は取って置く)水気を切り、元の調味料に戻し10分置く。
4.里芋は皮をむき、一口大に切る。
5.油をわかし、里芋を揚げる。その間に大豆ミートの水気を切り、片栗粉をまぶす。
6.里芋が揚がったら取り出し、次に大豆ミートを揚げる。大豆ミートは表面をカリッと揚げるため、油の温度は高めで。
7.揚がったら取り出し、フライパンの油をキッチンペーパーでふき取る。
8.黒酢ソースと水を火にかけ、すぐに水溶き片栗粉を入れ、よくかき混ぜ、全体に片栗粉を行き渡らせる。
9.とろみがついたら、火を止め、大豆ミートと里芋を入れる。

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