ズッキーニとレモンの黒酢和え(香の黒酢ソースアレンジレシピ111)

きょうは、子供の運動会のため、
一日、お休みをいただきました。
上の子は今年6年生。
小学校最後の運動会でした。
お店を始めたのがぼくと家内が30歳の時。
2004年(平成16年)の5月です。
現在、44歳。今年45歳になります。
早いものですねぇ…。
上の子が産まれたのが、お店を始めてから2年後。
2006年(平成18年)です。
もう、そんな経つんだなって、改めて思いました。
まあ、
一生続けていくつもりで、お店を始めたので、
まだまだ、先は長く続いていくんですよね。
そう考えると、
商売は違うけど、
ずっと自営で商売を続けた、父のすごさを身に染みて感じます。
今日のレシピは、
「ズッキーニとレモンの黒酢和え(香の黒酢ソースアレンジレシピ111)」

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さっぱりとした味わいのズッキーニに、
黒酢とレモンの酸味にはしが止まりません!
見た目はきゅうりと似ているズッキーニですが、
実はカボチャの仲間なんです。
イタリア語名は「小さいカボチャ」を意味する「ズッキーナ」です。
ズッキーニは緑や黄色。
細長いものや丸いものなどいろいろありますが、
栄養価としては、どれも変わりありません。
特に、豊富に含まれるのは、
「カリウム」「βカロテン」「ビタミンC]
むくみや美肌効果には、
是非、摂り入れたい野菜です。
βカロテンは、
油と一緒に摂取すると、吸収がよくなるので、
食べるとき、料理をするときは油を使ってくださいね。
材料
ズッキー二1/2本
ニンジン1/2本
調味料
香のソース、酢、オリーブオイル、水、各大さじ1
しょうがみじん切り小さじ1
ニンニク小さじ1/2
レモンスライス4枚
作り方
1.ズッキーニ、ニンジンは7~8ミリ厚さのいちょう切り。
2.調味料と合わせ、10~20分置き、味をなじませる。
3.皿に盛り付け完成。

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