鱈のスパイシー黒酢ソース(香の黒酢ソースアレンジレシピ63)

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材料
鱈の切り身2切
サラダや温野菜お好みで。
合わせ調味料
香の黒酢ソース大さじ2
水大さじ2
醤油小さじ2
カレー粉小さじ1/2
ニンニクみじん切り少々
黒胡椒少々
バター10g
作り方
1.鱈に塩、胡椒(分量外)で下味を付け、小麦粉(分量外)をまぶす。
2.フライパンにサラダ油大さじ2を入れ、両面を焼く。
3.焼けたらバター以外の合わせ調味料を入れ火にかけ、沸いたらバターを入れ軽く煮詰めソースにとろみをつける。
4.盛り付けて完成。

海苔の黒酢煮(香の黒酢ソースレシピ集60)

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お客様から、「しけちゃった海苔って料理に使える?」ってご質問を頂いたので、今回のレシピを作ってみました。
材料
海苔15g
白胡麻大さじ2
合わせ調味料
香の黒酢ソース大さじ3
醤油大さじ2
水300cc
おろしニンニク1/2片分
豆板醤小さじ2
ごま油大さじ1
一味唐辛子少々(お好みで)
作り方
1.鍋に合わせ調味料を入れ火にかける。
2.沸いたら、海苔を入れ、弱火で煮込む。
3.汁気がなくなってきたら、白胡麻を入れ完成。

サーモンと新生姜のちらし寿司(香の黒酢ソースレシピ集52)

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(写真は半分の量で作ってます。)
「今回はサーモンを使いましたが、具材はお好みで大丈夫です。新生姜の甘酢漬けがアクセントになり、暑い夏でも食欲がすすむちらし寿司です。」
材料
ごはん400g
サーモン刺身100g
新生姜千切り少々
錦糸卵、シソ、胡麻適量
合わせ調味料
お酢大さじ2
香の黒酢ソース小さじ2
水大さじ2
作り方
1.合わせ調味料をあわせ、新生姜を漬ける。5~10分漬け、しんなりしたらOKです。
2.その他の材料を適当な大きさに切る。
3.ごはんに新生姜を漬けた調味料をまわしかけ、混ぜ合わせすし飯を作る。
4.盛り付ける。
※1の新生姜をストックしておくと、箸休めにピッタリですよ!

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ぜんなと春雨の黒酢煮込み(香の黒酢ソースレシピ集50)

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材料
ぜんな200g
春雨(乾燥状態で20g)
ニラみじん切り少々
ニンニクスライス1片分
唐辛子小口切り1本分
合わせ調味料
香の黒酢ソース大さじ1
日本酒大さじ2
醤油小さじ2
水80cc
作り方
1.ぜんなを水でよく洗う。
2.春雨を熱湯につけ戻す。
3.フライパンにごま油大さじ1を入れ、ニンニクと唐辛子を炒め、ぜんなと春雨、合わせ調味料を入れフタをして煮こむ。
4.ぜんなに火が通ったら、ニラを加えて軽く煮込み完成。
※貝類は水道水でしっかり洗うこと。
海水で生きる食中毒菌は真水で洗うと死滅します。食中毒の増える季節なので、十分に注意してください。

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刺身を再利用!鰹の黒酢煮(香の黒酢ソースレシピ集34)

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「余ったを刺身を再利用!今回は鰹の刺身の残りで作りましたが、魚の種類は何でも大丈夫です。こう言う料理を1品用意しておくと献立作りも楽になりますよ。」
材料
鰹の刺身 200g
今回は鰹の刺身のサクが余ったのでスライスして使いました。
切り身が余ってしまった時も、同じ要領で、次回の献立の一品(小鉢料理)としておすすめです。
調味料
香の黒酢ソース大さじ1
水1カップ
おろしショウガ少々
作り片
1.鍋に調味料を沸かし沸いたら鰹を入れ落としブタをして弱火で8分茹でる。
2.落としブタを取り、そのまま煮汁を煮詰めていく。

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※水1カップに黒酢ソース大さじ1だと見た目より味は薄めです。お好みで大さじ2くらいまで入れても大丈夫です。これで冷蔵庫で2~3日は持ちますが、もう少し保存したい場合はニンニクや唐辛子を加えてください。

タコと彩り野菜の四川黒酢ソース(香の黒酢ソースレシピ集28)

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「ビールがすすむ四川風の前菜です。」
材料
ゆでタコ100g
キュウリ1/2本
セロリ、トマト
お好みでねぎ、生姜、ニンニクなどの薬味を入れて下さい。
合わせ調味料
香の黒酢ソース大さじ1
醤油大さじ1
酢、ごま油、豆板醤 各小さじ1
作り方
1.材料はすべて一口大に切る。
2.合わせ調味料を入れ軽く混ぜ合わせて完成。
※調味料と和えるのは食べる直前にします。その方が野菜の食感がよくおいしく作れます。
材料のカット、合わせ調味料まで用意し、冷蔵庫にしまっておけばOKです。

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サバの黒酢ソース(黒酢ソースレシピ集23)

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材料
生サバ2切れ 
下味用 醤油小さじ1、片栗粉適量
炒め用 油大さじ2
合わせ調味料
香の黒酢ソース大さじ2
味ポン大さじ2
日本酒大さじ1
作り方
1.サバに下味用の醤油をまぶし、片栗粉をまぶす。
2.フライパンに炒め用の油を入れ、サバを入れ、フタをして蒸し焼きにする。
3.焼きあがったら皿に取り出す。
4.残った油をキッチンペーパーでふき取り、合わせ調味料を入れわかし、弱火で30秒煮詰める。
5.盛り付けて完成。
※ソースは30秒煮詰めるとしっかりとした味付けになります。とりあえず30秒で作ってみて好みで煮詰め時間を調整してみてください。

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マグロの山かけ、ワサビ黒酢ソース(黒酢ソースレシピ集15)

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材料
マグロぶつ切り
ヤマイモ
調味料
香の黒酢ソース 大さじ1
ワサビ、おろしニンニク、
作り方
1.ヤマイモをすりおろし。
2.調味料を合わせる。
3.マグロのぶつ切りとヤマイモを盛り付け、ソースをかけて完成。
※ワサビ、おろしニンニクはお好みで調整してください。

サーモンの黒酢カルパッチョ風(黒酢ソースレシピ集12)

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材料
サーモン刺身、トマト、スプラウト、新玉ねぎetc.
合わせ調味料
香の黒酢ソース 大さじ1
オリーブオイル 大さじ1
ワサビ
※お好みですが、ワサビは効かせた方がおいしいです。

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アジの黒酢ソース煮(黒酢ソースレシピ集10)

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材料
中アジ 2匹
ネギ(お好みで)
調味料
香の黒酢ソース 大1.5
水 1カップ
ニンニクスライス 3枚
唐辛子 1本
作り方
1.アジは3枚おろしにして中骨を取り、一口大に切る。
2.フライパンに調味料を入れ火にかけ、沸いたらアジを入れ落としブタをして、弱火で10分煮込む。
3.落としブタを取り煮汁が少なくなるまで煮詰める。

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4.皿に盛り付けて完成!
※冷蔵保存が出来るので、まとめて作っておくと便利です。
※ニンニク、唐辛子をしっかり効かせてもおいしいです。

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