セグロイワシの黒酢揚げ(香の黒酢ソースアレンジレシピ125)」

今日のレシピは、
「セグロイワシの黒酢揚げ(香の黒酢ソースアレンジレシピ125)」
揚げたてをそのまま食べでも、冷凍から解凍して食べてもおいしいですよ。
黒酢ソースに入っている砂糖の保水力で、
冷凍しても身が固くなりません。
時間がある時に、まとめて作っておくと便利ですよ!
作り方
1.セグロイワシの腹わたを取り、ひたひたになるくらいの黒酢ソースで1時間漬け込む。
2.ザルにあけ、余分なソースを切り、表面に小麦粉をまぶし、高温の油で揚げる。

サバの黒酢味噌煮込み(香の黒酢ソースアレンジレシピ123)

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今日のレシピは、
「サバの黒酢味噌煮込み(香の黒酢ソースアレンジレシピ123)」
血液サラサラ、脳の働きにも効果的な栄養がたくさん含まれるサバのレシピをご紹介。
サバは、真サバとごまサバで旬が違い、真サバは冬に脂がのって美味しくなるのが10月から2月ごろ。
一方ごまサバは夏に脂がのり、特に、7~9月が旬になります。
これから真夏にかけてごまサバが特においしい季節ですね。
栄養的に、ビタミンB群など水溶性の栄養素が多いので、煮込み料理なら煮汁も食べられる料理がおすすめです。

カツオの黒酢ワサビソース(香の黒酢ソースアレンジレシピ97)

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材料
カツオ刺身7~8切れ
新玉ねぎスライス1/2個分
カイワレ
合わせ調味料
香の黒酢ソース小さじ2
醤油小さじ2
オリーブオイル小さじ2
チューブワサビ小さじ2/3
作り方
1.水にさらした新玉ねぎスライスを皿に盛り、カツオを並べソース、カイワレを盛り付ける。

サバときのこの四川風黒酢煮込み(香の黒酢ソースアレンジレシピ96)

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材料
サバ2切れ
シメジ、えのき
合わせ調味料
a.香の黒酢ソース大さじ1
醤油小さじ2
水1カップ
b.豆板醤小さじ1/2
ニンニクみじん切り少々
ショウガみじん切り少々
作り方
1.サバに片栗粉大さじ1/2をまぶしつける。
2.フライパンに油大さじ1を入れ、サバを両面焼き、皿に取り出す。
3.フライパンに油小さじ1を入れ調味料bを炒め、調味料aを入れ沸かし、サバときのこを入れ、落としブタをして3分くらい煮汁が半量になるまで煮込む。
4.皿にサバときのこを盛り付け、煮汁に水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1:水小さじ2)でトロミを付け、ごま油小さじ1(分量外)を入れサバにかけ完成。
トロミをつける時は火を止めてから水溶き片栗粉を入れ、全体になじませてから火にかけるときれいにトロミが付きます。

カツオの香味黒酢ソース(香の黒酢ソースアレンジレシピ95)

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材料
カツオ10切れ
新玉ねぎ1/2個
ミョウガ1本
青シソ2枚
白ごま
合わせ調味料
香の黒酢ソース大さじ1
醤油小さじ1
ラー油小さじ1
酢小さじ1
豆板醤小さじ1/2
作り方
1.野菜は薄くスライスし、水にさらし、ザルにあけ水を切る。
2.皿にカツオと野菜を盛り付け、ソースと白ごまをふりかけて完成。

ブリの黒酢照り焼き(香の黒酢ソースアレンジレシピ79)

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材料
ブリ切り身2切れ
青みの野菜
合わせ調味料
香の黒酢ソース大さじ2
醤油大さじ1
味醂大さじ1
酒大さじ1
作り方
1.ブリに塩小さじ1/2(分量外)を振りかけ30分置く。
2.1のブリを水で洗い、ペーパータオルで拭く。
3.ブリ1切れに小麦粉大さじ1/2をまぶす。
4.フライパンに油大さじ1を入れ野菜を炒め取り出す。
5.ブリを焼き、火が通ったらペーパータオルで油を拭き取る。
6.合わせ調味料を入れ、ブリにまわしかけながら半量まで煮詰める。

カツオと新玉ねぎの黒酢ワサビソース(香の黒酢ソースアレンジレシピ78)

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材料
カツオ7~8切れ
新玉ねぎ1/2個
青シソ1枚
青ネギ、白胡麻
合わせ調味料
香の黒酢ソース大さじ1/2
醤油大さじ1
おろしショウガ小さじ1/2
ワサビ適宜
作り方
1.新玉ねぎは薄くスライスして水でサッと洗い、ザルにあけしっかりと水を切る。
2.青シソは細切り、青ネギは小口切り。
3.皿にカツオと新玉ねぎを盛り付け、合わせ調味料をまわしかけ、シソとネギ、白胡麻を振りかけて完成。
ワサビを効かせると味がしまっておいしくなります。
お好みでごま油を入れてもいいですよ。

ホンビノス貝の黒酢炒め(香の黒酢ソースアレンジレシピ75)

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材料
ホンビノス貝8個
合わせ調味料
香の黒酢ソース大さじ1
醤油大さじ1
ごま油大さじ1
水大さじ1
オリーブオイル大さじ1
唐辛子小口切り2本
作り方 
1.ホンビノス貝を水で洗う。
2.合わせ調味料を作る。
3.鍋に貝と調味料を入れフタをして、殻が開くまで加熱する。

サーモンの黒酢トマト煮込み(香の黒酢ソースアレンジレシピ72)

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材料
サーモン2切(200g)
玉ねぎ1/2個
トマト1/2個
ピーマン1個
合わせ調味料
香の黒酢ソース大さじ1
醤油大さじ1
水大さじ2
炒め用
オリーブオイル大さじ2
ニンニクみじん切り少々
作り方
1.サーモンは1切を3等分にし、塩コショウで下味をつける。
2.玉ねぎ、ピーマンは5ミリ角、トマトは1センチ角に切る。
3.フライパンにオリーブオイル大さじ2を熱し、ニンニクを炒め、香りが出たらサーモンの皮側を焼く。
4.焼き色がついてきたら裏返し、2の野菜と合わせ調味料を入れ、フタをして弱火で3分炒め煮にする。
5.皿に盛り付け、オリーブオイル大さじ1(分量外)と黒胡椒を振りかけ完成!

サバの黒酢竜田揚げ(香の黒酢ソースアレンジレシピ70)

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材料
サバ3枚おろし半身
(骨を除いたもの)
合わせ調味料
香の黒酢ソース大さじ1
醤油小さじ2
おろしショウガ小さじ1
衣用
片栗粉大さじ2
作り方
1.合わせ調味料を作り、骨を除いたサバを20分漬け込む。
2.サバの汁気を切り、衣用の片栗粉をまぶす。
3.揚げ油を160度にして、サバを入れ、火を止め2分くらい火を止めたまま揚げる。
4.強火にして1~1.5分揚げる。
※揚げ時間は油の量によって変わるので、レシピの揚げ時間は目安にしてください。