マグロの黒酢漬け丼「香の黒酢ソースアレンジレシピ127)」

今日のレシピは、
「マクロの黒酢漬け丼(香の黒酢ソースアレンジレシピ127)」
今回はお客様から教わったレシピのご紹介です。
香の黒酢ソース。
元々は黒酢酢豚を作る為に作った調味料なんですけど、基本的にはこれだけで料理が作れます。
ですが、
このままだと、黒酢酢豚しか作れません。
それは当然ですよね。
だって黒酢酢豚のソースですから(笑)
でも、
黒酢ソースに入っている調味料は、
砂糖、醤油、紹興酒、中国醤油。
割合を変えれば、
「いろんな料理に使える!」
と最初に思ったのは、お客様なんですけど
…。
お客様からも、いろんなアイデアを頂くことも多くなってきたので、
それならお店としてもと、いろいろアレンジレシピを作り始めたんです。
やっぱり、毎日料理を作るって大変ですからね。
いかに効率的に料理するか!って発想になりますよ。
そこで、
今回の使い方は、
「ちょい足し」!
黒酢ソースのちょい足しで、いつもの料理も簡単に趣きを変える使い方です。
お客様の中でも、この使い方が一番多いみたいですね。
紹興酒の旨味や、日本のたまり醤油のような風味も持つ中国醤油のおいしさがちょい足しにピッタリ合うんですね。
いろいろな料理に使ってもらえて、お店として本当に嬉しいです!
材料
マグロぶつ切り
大根おろし
調味料
醤油大さじ1
香の黒酢ソース小さじ1
作り方
1.マグロのぶつ切りに調味料を和え、5分くらい漬け込む。
2.丼にご飯を盛り、マグロと大根おろしを盛り付け完成。
お好みでわさび醤油でお召し上がりください。

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