豚肉の黒酢生姜焼き(香の黒酢ソースアレンジレシピ148)

今日のレシピは、
「豚肉の黒酢生姜焼き(香の黒酢ソースアレンジレシピ148)」
今回は、ちょっと酸味を効かせた黒酢風味の生姜焼きのご紹介です。
うちのお店では、お酢を多用しています。
豆板醤や香辛料などを油と共に炒めて香りを引き出すことが多いので、そんな料理には大体、お酢を使います。
お酢には油の粒子を小さくする働きがあるので、食べた時の印象が変わるんですよね。
そう書くと、すごく油っぽい料理をイメージしてしまいますが、余分な油は皿に残るように作っているので、使った油を全て食べる訳ではないんです。
まあ、説明が長くなってしまうので、作り方はまた今度書きますが、
調味料は味付けとは別の使い方もあるんですよね。
中国料理では、お酢と合わせてショウガもよく使います。
生のショウガには、ジンゲロールと言う成分が含まれます。
ピリッとくる、あの辛味の成分ですね。
ジンゲロールには、血管を拡張させて血の巡りをよくする働きがあります。
体の深部にある熱を、手足など末端に広げて体に熱が行き渡るようしてくれるので、手足が冷たい末端冷え性の改善に役立ってくれます。
血液循環も改善されるので、むくみの改善も役立ちます。
夏場は体に熱がこもりやすい上に、体の表面はエアコンで冷やされ体のバランスも崩しやすいですからね。
今回はジンゲロールの効果を活かし、生のおろしショウガをたっぷり使った、体を整える生姜焼きを作ってみたいと思います。
材料
豚肉スライス150g
サラダ
調味料
香の黒酢ソース、お酢各大さじ1.5
醤油大さじ1
おろしショウガ大さじ1
作り方
1.フライパンに油大さじ1を入れ、豚肉を焼く。
2.火が通ったら、調味料を入れ、肉にからませるように少し煮詰める。
3.皿に盛り付け、おろしショウガを乗せて完成。

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